Clik here to view.
atherinopita
Madame Sousoù è un personaggio creato dalla penna arguta del commediografo, giornalista e autore teatrale Dimitris Psathàs. La tragicomica eroina vive in un' illusione totale . Non millanta soltanto...
View ArticleClik here to view.
garidokeftedakia / polpettine di gamberi
“Gamberi? Si, ma dell' Amvrakikòs” chiosa Roger Moor nei panni di James Bond nel film del 1981 “Solo per i tuoi occhi” (for your eyes only).Il riferimento non è casuale. La fama dei suoi gamberi supera...
View ArticleClik here to view.
halvas di semolino con salsa di mirtilli
Il halvàs di semolinoè stato per anni il dolce che con più frequenza si preparava in casa e indubbiamente non solo nella mia per due motivi: il primo è che è un dolce semplice, poco costoso, e si...
View ArticleClik here to view.
kolokythakia ghemista avgolemono / zucchine farcite in salsa avgolemono
Per quanto nella lingua greca le zucchine siano bistrattate, la verità è che è tutta una finta. In realtà i greci le adorano e quando sono di stagione le utilizzano in una miriade di modi. Fritte,...
View ArticleClik here to view.
acqua aromatizzata cetriolo e menta
“Una perrier”! Ordinava sempre la mia amica Vassilikì immancabilmente quando andavamo a fare un giro sulla litoranea al sud di Atene! Sedevamo in uno degli innumerevoli locali sfacciatamente distesi...
View ArticleClik here to view.
fiori di zucca farciti di feta
A Lesbo, forse più che in qualsiasi altra località della Grecia i fori di zucca sono tra gli ortaggi estivi più cercati. Nelle stradine di Mytilini, di Aghiasos o di Molyvos la mattina presto si...
View ArticleClik here to view.
tsai tou vounou / tè di montagna
Una delle poche cose che continua a mandarmi regolarmente mia mamma è il tè di montagna. Dico delle poche in contrasto con il passato che me ne mandava tante! Ma ora ha capito che qui di cose greche se...
View ArticleClik here to view.
marathopites / pites fritte farcite con finocchietto
Come tanti, anche io ero convinta che le marathopites fossero una specialità di Chanià. Vengo invece a sapere da Vita che di Creta e dei suoi cibi se ne intende, che sono diffuse in tutta l'isola,...
View ArticleClik here to view.
koutsomoures tiganites / triglie di fango fritte
Il fritto rientra tra quei cibi bollati per tanto tempo come poco salutari, poi riabilitati anche se marginalmente. Bollare per poi fare marcia indietro è prassi ormai molto frequente e il...
View ArticleClik here to view.
chirinà kalamakia kai tzatziki me avocado / spiedini di maiale e tzatziki...
Si fa presto a dire souvlaki! Stando alla lingua greca è un piccolo spiedino di metallo. Lo spiedo grande si chiama souvla dove si arrostiscono maiali e agnelli interi ma questa è un'altra storia! Se...
View ArticleClik here to view.
insalata con fichi e gorgonzola piccante
In Grecia c’è un proverbio che recita “inverno da agosto, estate da marzo” e difatti agosto è il mese che viene percepito come l’inizio della fine della lunga calda estate greca.E’ anche il mese che...
View ArticleClik here to view.
composta damaskino / composta di prugne
Con evidente riferimento a Damasco da cui prendono il nome, le prugne nelle loro moltissime varietà sono uno dei pochi frutti che trovano spazio nella cucina greca. Fresche o secche si utilizzano per...
View ArticleClik here to view.
granita
La “granita” è entrata nel nostro lessico famigliare negli anni ’70, portata da un venditore porta a porta. Questa modalità di vendita ha avuto parecchio successo ad Atene e immagino un po’ in tutto il...
View ArticleClik here to view.
bruschette con sardine in scatola
Essendo praticamente perennemente a dieta, nella mia dispensa ci sono sempre scatole di sardine e di sgombro possibilmente al naturale. Spesso mi servono per preparare una schischetta (un taperaki)...
View ArticleClik here to view.
koukia: giachni e ladorigani / fave secche: al pomodoro e all' olio-origano
Accadde quasi improvvisamente e e durò parecchi anni! I greci che sono stati cresciuti e sfamati per moltissimi anni dai legumi hanno preso a snobbarli.. Usciti finalmente dalla povertà che per lungo...
View ArticleClik here to view.
panini al sesamo
Non sempre i calcoli e la ragione sono sufficienti perchè ci si renda conto di un fatto, di una situazione, di una condizione.Ecco, per quanto io mi sforzi e faccia dei calcoli, e questi ultimi...
View ArticleClik here to view.
frittelle di pomodori di Astypalaia / domatokeftedes Astypalaias
Le frittelle di pomodori più famose sono quelle di Santorini, ma se ne trovano un po' in tutte le isole cicladiche. Con varianti da isola a isola, i domatokeftedes sono un piatto facile, veloce e...
View ArticleClik here to view.
panini con cuore di cioccolato
Non sono una grande fan del tè; sono poche le volte che mi viene reale voglia di una tazza fumante di tè ma questo non mi impedisce di averne una collezione abbastanza numerosa. Tra bustine e tè sfusi,...
View ArticleClik here to view.
mattinata al Pireo
Ho sempre visto il teatro comunale del Pireo, un bel edificio in stile neoclassico nel cuore della città come uno spartiacque tra il Pireo della borghesia e il Pireo popolare, del porto e dei quartieri...
View ArticleClik here to view.
fava con feta e pomodorini
Non è roba recente. Considerata piatto povero e per questo tenuta lontana dai fasti delle tavolate ufficiali, servita nel modo più tradizionale possibile, lessata e condita olio, limone e cipolla cruda...
View Article