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giouvarlakia in salsa allo yogurt
Per quanto non mi capacito, ci sono persone che non amano la salsa avgolemono. Poche per la verità ma esistono. Per questo però devono (e noi insieme a loro) rinunciare a uno dei piatti invernali più...
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castagne all'aglio e burro
Quando affermo che qualsiasi cibo può essere servito come mezès non esagero affatto! Eccetto i dolci per ora, ma io sono ottimista! Prima o poi troveremo il modo!Per ora vi propongo le castagne,...
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giouvetsaki me kalamarakia / kalamari giouvetsi
La piccola Quaresima (Mikrì Sarakostì) inizia il 15 di Novembre, l'indomani della festa di San Filippo e si conclude il 24 di Dicembre. E' il digiuno della Natività, e benchè duri anche questa 40...
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plum cake con 4 ingredienti
Ho scoperto da poco la comodità del latte condensato che si presta a una serie di preparazioni, ovviamente dolci e ne faccio uso frequente! In poco tempo e con pochissimi ingredienti si può avere...
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melomakarona al mandarino
Melomakarona o kourabiedes? Kourabiedes o melomakarona?Io quest'anno ho votato melomakarona che ho preparato sia all' arancia che ho portato in ufficio e i colleghi hanno grandemente apprezzato sia al...
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vassilopita alle mele cotogne
La vassilopita tradizionalmente si prepara il 31 dicembre per essere tagliata e distribuita a partire dalla mezzanotte dello stesso giorno, che vale a dire dalle 00.01 del primo di gennaio. (Cliccare...
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marmarites di Skyros
CNN ha da poco pubblicato la lista delle più belle isole in Europa (potete trovarla quì) rivolta a chi desidera stare lontanto praticamente da tutti, e ha incluso Skyros, la più grande delle Sporadi...
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cake pere cioccolato
Vale sempre la pena rileggere i libri che in un modo o nell'altro sono stati importanti nella nostra vita. C'è sempe qualcosa da scoprire a cui non abbiamo dato importanza o ci è sfuggito alla prima...
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il finto gallo di Lemnos / pseftopetinòs di Limnos
Il gallo con i flomària è un tipico piatto di Lemnos, isola che si trova al numero 1 della mia lista delle isole da visitare. I flomària sono una pasta tipica dell'isola, preparata con farina di grano...
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seppie al finocchietto
Domani è il primo giorno della Quaresima di Pasqua e secondo la migliore tradizione greca, molluschi e crostacei sono i sine qua cui nessuno vuole rinunciare. D'altronde l'amore dei greci per i...
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almyra me gàvro marinàto / agretti con alici marinate
Le insalate sono parte essenziale di un autentico pasto greco. Pure quando questo pasto è costituito da un piatto vegetariano, accompagnarlo con un'insalata di ortaggi freschi e di stagione è...
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biscotti con tahini / biskòta me tahini
Negli ultimi mesi ho preso l'abitudine di fare colazione con una fetta di pane casereccio tostato spalmato con del tahini. Non è una novità per chi è nato e cresciuto in Grecia. A casa mia pane...
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koulourakia allο yogurt e vaniglia
Pasqua greca e koulourakia sono concetti imprescindibili, ma di fatto i koulourakia si preparano tutto l'anno. Generalmente quando si parla di koukourakia tradizionali greci si intendono quelli a...
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pasta integrale con gamberi, broccoli e feta
“Ti làchana ti bròkola” commentò lapidariamente Charilaos Florakis, personaggio storico del comunismo greco e primo segretario generale del partito , dopo che questo fu legalizzato nel 1974. Se non...
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carciofi con fave e piselli al finocchietto / agkinares me koukià, arakà ke...
Mercoledì e Venerdì si mangia di magro. Niente carne, pesce e latticini. I puristi non ammettono nemmeno l'olio. E' difficile arrivare a tanto, ma c'è chi applica i dettami alla lettera ma sono sempre...
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bougatsa da fannullone
La preparazione della bougatsa tradizionale a regola d'arte non è cosa semplice; la preparazione della pasta che determina la denominazione “bougatsa” è laboriosa e richede una grande preparazione e...
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melanzane arrostite con skordalià di mandorle, feta e yogurt greco
Pireo, a casa mia qualche decennio fa:Arriva un'amica un po' affamata e chiede: mangerei qualcosa; c'è qualche formaggio?C'è della feta, risponde mi sorella; ne vuoi un po'?Ma solo feta avete voi in...
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horta ghiachnì / erbette stufate
Quello che più amo della cucina greca è la sua frugalità dell'alimentazione quotidiana.Sa anche essere lussuriosa, intendiamoci, ma la lussuria è, o meglio dire era, riservata a pochi giorni...
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feta tostata
Gli infiniti modi di gustare la feta! Antipasto velocissimo, da preparare con solo 3 ingredienti (esclusa l'acqua!). Volendo si può arricchire con qualche erba aromatica, del pepe.Perfetta anche...
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koulourakia alle mele
Con l'aria autunnale che c'è a Milano le mele tornano a essere protagoniste di torte e tante altre preparazioni.La torta di mele è il classico dei classici, ma io vi propongo i koulourakia alla mela...
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schiacciata di zucchine con feta
Per quelle volte che desiderate qualcosa di sfizioso senza dover passare in cucina tanto tempo, vi propongo questa schiacciata di zucchine con feta. Facile facile, veloce veloce e molto versatile. Si...
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frittelle di patate dolci
Se come si dice ogni promessa è un debito, ci tengo a pagarli i miei!Dato quindi che ieri su instagram “mangiaregreco” ho promesso che avrei postato la ricetta delle frittelle di patate americane, aka...
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kolokythopita con zucca, feta e caprino
Di pites con pasta fillo casalinga o industriale e farciture varie ne ho postate molte negli anni, ma questa è la prima volta che propongo il metodo della fillo precotta! Non voglio mentire; il metodo...
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sigari di pasta fillo con mandorle e cocco
I dolci che porto ai colleghi in ufficio sono sempre apprezzati. Qualcuno di più, qualcuno di meno, ma si mangiano sempre con piacere. Questi però in modo particolare sono piaciuti tantissimo. Sono...
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peskandritsa stifado (rana pescatrice con cipolline)
Nell’ultimo anno e per svariati motivi di natura famigliare, sono stata più volte ad Atene. In una di queste, esattamente 14 mesi fa, sono andata al cinema.Il film che avevo già da Milano deciso di...
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