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atene: cose da non perdere
E' passato il tempo quando Atene era soltanto una tappa obbligatoria per chi veniva in vacanza in Grecia. Escludendo forse l'Akropolis, erano pochi quei turisti che si decidevano di dedicarle qualche...
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creta: cose da non perdere
Questa volta non lo dico io anche se a ragione veduta potrei; ma è la BBC nella sua rubrica “Good Food” a suggerirci 10 top food che assolutamente non si possono perdere andando a Creta!Formaggi...
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spezzatino di carne con pasta all'uovo risottata / kreas me chilopitaki
E' veramente arrivato l'autunno e con la prima aria fredda milanese non c'è nulla di meglio di un piatto di quelli che ormai tutti chiamano confort food ma io continuo a chiamare cucina della mamma....
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saganaki con uova, salsiccia e feta
Non sappiamo se è nato prima l’uovo o la gallina, ma sappiamo che dal 1996 l’uovo ha la sua giornata mondiale che corrisponde al secondo venerdì di ottobre. Non soltanto uova di gallina, ma anche di...
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yogurt greco con pere allo zafferano
Lo zafferano in stimmi ho cominciato a utilizzarlo pochi anni fa, da quando mi è stata regalata una preziosa scatoletta di quello che viene definito l'oro rosso della Grecia, il “Krokos Kozanis”, con...
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avgokalamara di Chios e di Oinousses
Se avete sentito parlare di “avgokalamara” mentre eravate a Creta, saprete sicuramente che si tratti di un impasto fritto, cosparso di miele e noci;, un dolce appunto. Tali erano anche nella mia...
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arakàs laderòs / piselli stufati al pomodoro
Tutti noi siamo cresciuti con i laderà. Piatti vegan come diremmo, anzi come diciamo oggi, senza traccia di carne o grasso di origine animale. Verdure che si fanno stufare in casseruola, farcite con...
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banoffee allo yogurt greco
Nel bene e nel male, i greci sono un popolo molto aperto alle cucine altrui. Spesso mi è capitato di trovare prima ad Atene piatti o preparazioni varie e successivamente le ho trovate anche a Milano....
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tyropita con pane carasau
L'ultima volta che sono stata ad Atene, girovagando per i mercati mi sono imbattuta in una pasta “fillo” che non conoscevo, la fillo “perek”. Colloquiale quanto basta per chiarirmi le idee, il...
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the junk food: rotolini di pancarré con wurstel e sottilette
Come accennavo a qualche post fa, l'alimentazione greca non consiste solo nei piatti della nonna o al massimo della mamma come la mia, ma include tutta una serie di abitudini importate, sane ma spesso...
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carne di maiale con fagioli borlotti
I fagioli hanno avuto un ruolo primario nella cucina del popolo greco, non casualmente specifico popolo, la borghesia era un'altra storia, finchè questo era povero e conseguentemente morigerato. La...
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cake alle mandorle senza burro
Sono cresciuta con la convinzione che i gusti fossero 4: dolce, salato, amaro e acido. Questo mi hanno insegnato a scuola e ingenuamente credevo fosse una certezza, un dato definitivo e non...
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bulgur con salmone affumicato e salsa allo yogurt
Siamo in dirittura di arrivo per l'inizio del digiuno che precede le festività Natalizie. 40 giorni di intensa preparazione spirituale e fisica per il festeggiamento della Nascita di Gesù. Sono pochi...
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kotopita / pasta fillo farcita con pollo
Se le le donne della generazione di mia mamma non potevano concepire di non saper preparare la pasta fillo, lo stesso non si può affermare per le loro figlie. Gli uomini intenzionalmente li lascio...
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fava maritata con cipolle caramellate
Mi sono distratta per un po' e improvvisamente mi sono trovata tutta la Grecia immersa e sommersa dalle cipolle caramellate! Mai in vita mia come negli ultimi anni ho visto un proliferare di ricette...
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biscotti al miele senza burro
Non ce l'ho con il burro. Au contraire!!! Pur se nelle mie vene scorre olio di oliva non sono una persona fanatica né dogmatica quindi il burro lo uso senza remore quando ci vuole! E' semplicemente che...
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flauti galaktoboureko
Non solo olio di oliva nella cucina greca. Anche se comprensibilmente nella maggior parte della gente, greca o straniera che sia, il binomio cucina greca/olio di oliva è indissolubile, quest'ultimo non...
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maiale con sedano e porri in salsa avgolemono / chirino prasoselino me...
Da Ottobre a Natale avveniva la macellazione del maiale che quasi tutte le famiglie che fossero di campagna, di montagna o isolana allevavano. La prossimità delle feste e la disponibilità di carne...
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insalata di barbabietole e arance
Una delle mie fatiche in cucina è stata quella di riuscire ad amare le barbabietole; insieme ai porri sono sempre stati probabilmente gli unici ortaggi che non mi sono piaciuti al primo assaggio ma non...
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torta salata al cavolfiore e formaggio
Un certo tipo di commedia greca dove ben si avverte l'eredità di quella aristofanesca è spesso proposta in forma di serial alle televisioni greche. Frizzante, mordace, fraintendimenti, movimenti...
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