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prassorizo / risotto con i porri
Questo fa parte di quei piatti che da piccola non sopportavo; per tutti quei piatti che curiosamente avevano a che fare con il riso, che fosse con gli spinaci, con il cavolo o con i porri, la smorfia...
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bruschette alla greca
Secondo il calendario oggi è il primo giorno dell'inverno anche se a Milano fa tanto freddo già da qualche giorno, da far battere i denti ai milanesi nativi e adottivi.Siccome però il primo giorno...
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sefoukloti /torta con le biete
Dopo il giorno di Natale che verosimilmente e fatta eccezione per i vegetariani tutti gli altri mangiano della carne, tacchino o maiale che sia, per il giorno dopo propongo una ricetta vegetariana,...
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capperi stufati / kapari giachnì
I capperi sono caratteristici delle Cicladi. Il terreno arido e roccioso delle isole ben si adatta alla pianta che cresce spontanea tra le rocce o sui muri di pietra. Gli abitanti, beati loro, bisogna...
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vassilopita al mandarino
In Grecia sei ciò che dichiari; si dice spesso, nella certezza che attribuendosi una caratteristica ciò sia o diventi verità. In linea di massima il principio non è sbagliato, chi ha frequentato un...
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uva in agrodolce / stafylia toursi
Frutta e verdura in salamoia, sotto sale, essiccati, sott'aceto, canditi, marmellate, confetture etc. sono nati dalla necessità di conservare gli alimenti in epoche in cui il frigorifero non esisteva e...
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patatopita / pasta fillo farcita con patate e mortadella
Ci sono tante versioni di patatopita. Con o senza la fillo che sarebbe sostanzialmente una sorta di gattò di patate, con salumi, con formaggi vari, qualcuno ci aggiunge anche la carne macinata. Per la...
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muffin salati con feta e olive kalamata
Olive e feta, olive e pomodoro, feta e pomodoro e sempre accompagnati da un pezzo di pane sono stati dei tipici spuntini greci e io rientro a pieno titolo in quel numero di persone che apprezzano...
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bulgur con cous cous di cavolfiore e feta
Ormai si trova in qualsiasi supermarket, ma fino a qualche anno fa me lo portavo dalla Grecia. Il bulgur, tanto odiato da generazioni di bambini, tanto bistrattato dagli adulti negli ultimi decenni...
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the junk food: corn dog
Va bene che la alimentazione greca è estremamente salutare ed equilibrata, ma ogni tanto una trasgressione ci vuole! Non che non si possa trasgredire anche restando in ambito di cucina greca, per...
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kok
Quando la pasticceria greca era quasi esclusivamente improntata su quella orientale, il kok, insieme a qualche altra pasta è stato il dolce che ci ha fatto prendere un vago contatto con la pasticceria...
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moschari stifado / vitello stufato con le cipolline
Quando ci si accinge a preparare uno dei classici invernali della tavola domenicale, la domanda quasi sempre è: “con patate o piselli”? Parlo ovviamente dello spezzatino che alcuni riescono a concepire...
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cake all' arancia, uvetta e noci
Le parole cake, baking powder, corn flower e tante riferite alla pasticceria, fanno parte del vocabolario da tempo immemore! Sono parole che ha sempre usato mia mamma e tutte le donne dalla sua...
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pizza express
La settimana non è fatta solo di Sabati e di Domeniche e potrei aggiungere un purtroppo ma non lo faccio anche perchè non sono sicurissima che vorrei fosse così!!! Ci sono ben altri cinque giorni che...
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pastitsio
Curiosamente e per qualche strano motivo che non riesco a spiegarmi, da tutte le versioni del pastitsio che ho postato finora, manca quella classica che non oso definire tradizionale per svariati...
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cappelli d'oro 2017 / xrysoi skoufoi 2017
Sono 24 i ristoranti sparsi per il paese cui sono stati assegnati gli agognati Cappelli d'Oro. La 24ma edizione della premiazione che ha avuto luogo il 13 di febbraio al prestigioso e sontuoso hotel...
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karydokeftedes / polpette di noci
Quando la carne era un privilegio per pochi e agognata da tutti, cioè esattamente l'opposto di quanto succede attualmente, ingredienti che oggi potremmo definire “strani” se non fosse per un'idea di...
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seppie all'aceto e rosmarino
Uno dei cardini dell'essere ortodosso praticante è il digiuno ecclesiastico. Studiandolo si comprende la sua funzionalità rispetto alla purificazione e all'autocontrollo del corpo e della mente....
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kritharotto allo scoglio
Da quando abbiamo imparato a fare il risotto abbiamo cominciato a risottare anche la pasta, sopratutto quella che in Grecia si chiama “kritharaki” (orzo piccolo) che in Italia corrisponde ai risoni. E'...
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koulourakia al mascarpone
Come ogni greca degna di questa nazionalità di koulourakia ne sono golosissima e ne ho diverse ricette, alcune tramandatemi dalla mamma che a sua volta le ha ereditate dalla nonna, alcune prese dal...
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