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Guida Michelin Main Cities of Europe 2017
E' stata appena presentata la Guida Michelin Main Cities of Europe 2017, con oltre 2.300 ristoranti sparsi in 44 città europee in 20 paesi.Se qualche novità c'è stata, questa sicuramente non riguarda...
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kariokes
Se andaste nel nord della Grecia, a Tracia, quasi sicuramente passereste da Xanthi. E se passate da Xanthi, sicuramente e senza quasi questa volta vi imbatterete al suo dolce più famoso, le kariokes....
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kavouromakaronada / spaghetti al granchio
Le spaghettate con molluschi e crostacei sono amatissime indistintamente da tutti i greci che notoriamente sono un popolo molto legato al mare e a i suoi prodotti !!! Chi può permetterselo...
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bakaliaros skordalià /baccalà con skordalià
Il baccalà con la skordalià è il piatto che tutti, quasi senza eccezione alcuna consumano il 25 di Marzo, giorno di doppia festa, nazionale e religiosa. Il consumo di pesce che al contrario di...
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pastourmadopita
La pita di Cesarea come viene chiamata altrimenti è compaesana di San Basilio di Cesarea che porta i doni ai bambini secondo la tradizione greco ortodossa. Il suo ingrediente principale, il pastourmas,...
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triglie con spinaci e tarator di pinoli
Negli ultimi tempi ho cominciato a fare una piccola ricerca sull'uso dei pinoli nella cucina greca. Curiosamente non ho trovato molto, ad eccezione del halvàs (budino) di semolino, dei ghemistà...
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muffins con fragole e cioccolato
Abbiamo sempre aspettato con impazienza l'arrivo della primavera. Sin da piccole....Per il caldo e il sole ma anche e non in ultimo per i frutti che porta con se. Le fragole che appaiono per prime sui...
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saganaki con soutzouki e kaseri
Stare a tavola per il greci è un rito che prescinde dal semplice nutrirsi; è momento di convivialità e condivisione e a questa stregua si comprende perfettamente il perchè del rituale dei mezès...
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carciofi allo yogurt
Carciofo lodato di spine ornatoti guardo, ti rimiro ma la mano non allungoNon toccarmi giovanotto chè a lungo piangeraicon le spine pungerò, vecchi e giovani feriròLa canzone è stata scritta nel 1939...
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insalata greca / horiatiki salata
“Live your myth” è lo slogan di uno spot trasmesso qualche anno fa per la promozione del turismo in Grecia. C'è tanto dentro questo mito e la gastronomia fortunatamente non è assente. I primi...
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krasokouloura / ciambilline al vino senza burro senza uova senza zucchero
I koulourakia fanno parte della folta schiera di preparazioni ormai considerate vintage dai greci stessi ma che dichiaratamente continuano ad amarli alla follia.Basta entrare in un forno greco, ah come...
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aghinaropita di Tinos / torta di carciofi di Tinos
La stagione dei carciofi sta finendo e prima che spariscano dai banchi dei mercati, propongo questa ricetta che è tipica dell'isola di Tinos. (Cicladi). E' una pita un po' atipica, ho trovato delle...
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Evi Evane: miglior ristorante di cucina straniera a Parigi
“Nel cuore di Saint Germaine, le sorelle Dina e Maria Nikolaou che dirigono rispettivamente la cucina e la sala, hanno trasformato una taverna in un'ambasciata della gastronomia greca. I migliori oli...
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bifteki
Il bifteki (biftekia al plurale) è un ottimo piatto di carne, economico e succulento. Alla griglia, sulla piastra, in padella o al forno con le patate, si cucina spesso nelle case greche ed è sempre...
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chef in mare 2017
L’estate è alle porte, le ferie sono state programmate da tempo, biglietti e albergo prenotati, guide comprate o scaricate e studiate attentamente. Già! E il ristorante? Quanti di voi centinaia di...
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moussakas con melanzane e patate
Insieme all’insalata greca e allo tzatziki costituisce la triade dei piatti greci più famosi nel mondo. La presenza dominante delle melanzane lo rendono un piatto tipicamente estivo e anche se...
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dolci isole
Se le nostre isole avessero un sapore, saprebbero di miele, cannella e chiodi di garofano, acqua di rose, frutta candita e mandorle tostate, agrumi e masticha.Dall’ Egeo allo Ionio, dalle Cicladi a...
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imam baildi
Ci sono alcuni piatti che più di altri richiamano il caldo e le bollenti estati greche e che mi precipito a preparare appena arriva l’estate e ci si comincia a lamentare del caldo che fa!!! Tra questi...
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pomodori e peperoni farciti con riso uvetta e pinoli / ghemistà me stafides...
I ghemistà (traduzione letterale “ripieni”) è uno dei nostri piatti estivi più conosciuti e amati e a ragion veduta. Nessuno vi rinuncia a mangiarlo e nonostante sia relativamente laborioso e richiede...
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galatopita con pasta fillo
La galatopita (torta al latte) è un dolce molto diffuso nelle regioni dove c’era abbondanza di latte e quindi nella Grecia centrale/settentrionale ma in realtà in molte parti del paese la si trova in...
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