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prasoselino (porri e sedano stufati)
E’ tutto una questione di equilibri. Quasi sempre si risolve tutto abbinando e mescolando sapientemente gli ingredienti, trovando quel equilibrio che spesso è difficile da raggiungere usandoli...
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uova in salamoia/avga toursi
Famosi per la loro ospitalità, tanto che i viandanti avevano un Dio protettore, Zeus Xenios, gli ateniesi spesso davano dei banchetti, i famosi simposi. Per le compere e i preparativi si recavano al...
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arance amare sciroppate al cucchiaio/neratzaki glyko koutaliou
Le vie di Atene che amo di più non sono quelle del centro. Sono quelle di periferia, dove spesso capita di trovarne delle alberate. Alberi di mimosa, aranci, limoni, ulivi, melangoli.La parte di Atene...
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merluzzo all'acqua pazza / φρεσκα μπακαλιαρακια στο τρελλο νερο
Το αλατι μεχρι πριν λιγα χρονια ηταν κρατικο μονοπολιο. Χαρακτηριστικη η ταμπελα των μαγαζιων που ειχαν την αδεια να πουλανε αλατι και τσιγαρα, και αυτα επισης κρατικο μονοπολιο, “sale e...
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horiatiki per un arrivederci
Prima di passare alle insalate autunnali, ho preparato questa per dire arrivederci all’insalata greca più famosa, un pochino rivisitata, prima di abbandonarla definitivamente per quest’anno ora che è...
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mele cotte in pasta sfoglia
Le letture si dividono fondamentalmente in 2 categorie: quelle che richiedono parecchia concentrazione e quelle che ne richiedono poca, un romanzo leggero, un fumetto….. Veramente ce n'è pure una...
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salamoia bolognese / αλμη μπολονιεζε
Η αλλη μιση καταγωγη της κορης μου τοποθετειται ακριβως στην μεση του τριγωνου που σχηματιζουν τρεις υπεροχες πολεις, η Μπολονια, η Φερραρα και η Ραβεννα, που ανηκουν στις διοικητικες περιφερειες της...
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fondant au chocolat
Il cioccolato rende magri, secondo una ricerca di un’università californiana. Secondo questa ricerca fatta su 1000 americani, chi consuma abitualmente del cioccolato ha un indice di massa corporea...
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made in Greece???
Non è molto contenta la Grecia del corso che prendono i negoziati della UE per la sigla di accordi che prevedono zone di libero scambio con il Canada.La feta è un formaggio DOP e nessun paese può...
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lagana con poolish
Non si dovrebbe fare, ma a giudicare da me, le persone puntuali generalmente sono ansiose. L’ansia di arrivare a un appuntamento in ritardo spinge ad arrivare alla fine in anticipo. L’ansia di perdere...
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kydonopasto (cotognata)
Il “porikologos è un breve racconto bizantino satirico a scopo didattico, scritto intorno al XII / XIII secolo, nel quale viene descritto un processo che coinvolge tutti i frutti (oporika), e dove...
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crostini con cotognata e pecorino
Questo post è la continuazione di questo qui e va considerato come la seconda parte. Nel regno vegetale il re è Kydonios, (il cotogno), al quale chiede udienza l’uva che accusa alcuni principi di...
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pollo con patate al limone / kotopoulo lemonato me patates
Ho fatto appena in tempo a conoscere il forno di quartiere, quando oltre a sfornare pane, biscotti e ciambelle, accoglieva gli arrosti domenicali delle case tutt’intorno. Ogni fornaio che si rispettava...
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balik ekmek
Dovessi scegliere una città dove attualmente mi piacerebbe vivere, senza esitazione sceglierei New York o Istanbul. Per motivi diversissimi, questε due città esercitano su di me un fascino e un...
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e dopo aver pulito il pesce?
“Bere i solidi e mangiare i liquidi”. “La prima digestione avviene in bocca”.Due massime che cerco di applicare soprattutto quando sono a dieta, così mastico tanto ogni boccone che alla fine mi...
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biancomangiare/μπιανκομαντζαρε
Το biancomangiare(ασπρο φαγητο) καπως ετσι μεταφραζεται, ειναι ενα απο τα πιο παλια γλυκα της Σικελιας. Υπαρχει απο τον μεσαιωνα αλλα τοτε δεν ηταν μια συγκεκριμενη συνταγη ετσι οπως την βρισκουμε...
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castagne sciroppate/kastano glyko koutaliou
La "ghianda di Zeus" come chiamava la castagna Teofrasto, ha ispirato tanti detti e proverbi nella vita greca. Eccone alcuni:“Den charizi kastana = non regala castagne” lo si dice a proposito di...
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... e il salmone entrò prepotentemente nelle case greche!
Premesso che trovo il chilometro zero un concetto paralizzante. Premesso che la natura ha previsto a fornire di elementi indispensabili per la sopravvivenza ogni luogo che l’uomo sia in grado di...
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questa volta la crisi non c'entra! au contraire!
Mai mi sarei aspettata che la prima esclusione in Europa avrebbe riguardato un formaggio. In tanti anni di crisi greca mi sono immaginata di ogni, ma non avrei mai pensato che il primo escluso sarebbe...
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remoulade di sedano rapa/remoulade σελινοριζας
Τα κυριακατικα πρωινα, οταν κανει καλο καιρο, οταν εχει ηλιο δηλαδη, πολλες φορες παιρνουμε το αυτοκινητο και παμε για ενα απεριτιφ. Εχουμε πολλους αγαπημενους προορισμους εδω κοντα, ας πουμε σε...
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