Clik here to view.
soufflè di arance/σουφλε πορτοκαλι
Kαθε πραγμα στον καιρο του κι ο κολιος τον Αυγοuστο! Μεχρι να ερθει ο Αυγουστος και οι κολιοι που τους λατρευω, ειπα να συμμορφωθω με τις παροιμιες και να περιοριστω στα πορτοκαλια που ειναι και η...
View ArticleClik here to view.
kritharotto con calamari
Per molto tempo ho disdegnato la cottura della pasta “alla greca”, presa com’ero dalla scoperta della cucina italiana e del suo simbolo, la pasta appunto.Sbagliavo doppiamente, gli errori erano due,...
View ArticleClik here to view.
ghiouvarlakia al forno / ghiouvarlakia sto fourno
I ghiouvarlakia li abbiamo da sempre mangiati ma mai ci siamo interrogati sull’origine del nome così buffo. Buffo per la lingua greca si intende perché se è vero che tante parole straniere si sono...
View ArticleClik here to view.
i piaceri della carne
ovvero il trionfo dei carnivori e anche degli onnivori!Quest’anno la Pasqua cattolica e quella ortodossa coincidono e io non dovrò scegliere quale delle due festeggiare oppure incapace di scegliere...
View ArticleClik here to view.
la soluzione
La città di riempie di chef. E’ tutto un abbraccio per la gioia di ritrovarsi.....E' venuto il momento di dare inizio al concorso che ci permetterà di giudicare le nuove tecniche e di designare il...
View ArticleClik here to view.
kugel di hilopites e broccoli
Sia chiaro: i nomi lunghissimi di ormai quasi tutti i piatti sono dovuti a un unico motivo. Non sono codificati e quindi non sono riconoscibili con un'unica parola. Probabilmente per quelli che...
View ArticleClik here to view.
i venti più amati
Di bartrending non me ne intendo minimamente. Ma è pur vero che ogni tanto un cocktail me lo concedo. Avendo il mitico Bar Basso a portata di mano, gli anni passati andavo là. Ora non più, è parecchio...
View ArticleClik here to view.
bouyourdì
Mia figlia è felice quando sente la parola bouyourdì. Sa che ho preparato questo delizioso antipasto molto conosciuto a Salonicco (Thessaloniki), uno dei pochi piatti della tradizione greca dove si...
View ArticleClik here to view.
club sandwich con pites per souvlaki
Chiamatemi Benedetta!Perché alla fine ha ragione lei! Pane fatto in casa con pasta madre? Nooooo, grazie…. Pasta sfoglia fatta in casa? Noooooo, grazie ………….. Brodi fatti in casa? Noooooooooooo,...
View ArticleClik here to view.
3 domande a Gualtiero Marchesi / 3 ερωτησεις στον Gualtiero Marchesi
Ο Gualtiero Marchesi ειναι αναμφιβολα ο ιδρυτης της “Nεας Ιταλικης Κουζινας” και προφανως ο πιο γνωστος ανα τον κοσμο ιταλος σεφ. Ειναι αυτος που εβγαλε την ιταλικη γαστρονoμια απο τα στενα...
View ArticleClik here to view.
bitok A La Russe
Questo piatto appartiene a quella che viene definita “cucina borghese” . Un miscuglio di origini e tradizioni che ha creato piatti gloriosi che imperavano alle tavole borghesi fino ai tardi anni ’70...
View ArticleClik here to view.
cappelli d'oro 2014
etruscoLa parte del leone tocca ad Atene, è ovvio in un paese dove quasi il 50% della popolazione vive nella capitale e dintorni e che nonostante la crisi economica le nuove aperture non sono mai...
View ArticleClik here to view.
taverne sul mare
la taverna di LelaScrivere un post sui ristoranti greci premiati con le sudatissime stelle michelin oppure sulle taverne greche votate dai lettori di “The Guardian”?Sarà perché dopo 2 mesi di pioggia...
View ArticleClik here to view.
stelle stelline!!!
Funky GourmetNon è necessario partecipare a gare, concorsi o dare degli esami per aver la conferma che “gli esami non finiscono mai”. Anche chi per pigrizia o vanità non partecipa a gare o concorsi,...
View ArticleClik here to view.
la crema di horiatiki
A pensarci bene, quelle che nella cucina greca si chiamano “insalate”, destando un poco di stupore a chi si approccia per la prima volta a questa cucina, non è una sua esclusiva. Perché, se è vero che...
View ArticleClik here to view.
garides mikrolimano
Il Pireo è stata la prima città che ho conosciuto, camminato, esplorato. Ci sono nata d’altronde! E’ stata la prima meta di uscite con gli amici, i primi caffè in compagnia di amici li ho preso lì...
View ArticleClik here to view.
passatina di ceci con gamberi marinati / κρεμα ρεβυθιων με μαριναρισμενες...
Αναμενοντας το EXPO 2015 που ο θεματικος αξονας ειναι τα τροφιμα, η βιωσιμοτητα, ερευνα και αναπτυξη για την εξασφαλιση τροφιμων και νερου για τον παγκοσμιο πληθυσμο, το Μιλανο αναποφευκτα...
View ArticleClik here to view.
la mastiha secondo Carlo Cracco
foto da quiΟσο και αν θα μου αρεσε να ειναι διαφορετικα, πρεπει να το παραδεχτω. Οι ιταλοι δεν ενδιαφερονται ιδιαιτερα για την ελληνικη κουζινα, ειναι σχεδον απουσα απο παντου. Προφανως αυτο οφειλεται...
View ArticleClik here to view.
moussakas
“La nuova cucina greca: della grecità del moussakas, della nostra identità gastronomica e del suo rinnovamento” è il titolo del libro di un paio di anni fa del noto critico gastronomico Epikouros. Non...
View ArticleClik here to view.
insalatina di baccalà
“La cucina greca è semplice e poco varia”. Questa frase spesso usata e sempre abusata contiene una verità e una falsità. La verità è che la cucina greca è semplice. Sono sufficienti pochi ingredienti...
View Article