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bianco
…. “perché la nostra fortuna non è nelle mani di chi ci governa ma nelle mani di chi prepara i nostri pasti…”, diceva qualcuno in qualche libro, parafrasando probabilmente la frase che si attribuisce a...
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pollo alla milanese / kotopoulo milaneza
Il primo “periptero” fu installato nella centralissima via Panepistimiou nell’autunno del 1911. Giornali, sigarette sfuse e caramelle erano i primi articoli che si vendevano in questi gabbiotti di 1...
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eataly smeraldo
Επιτελους και το Μιλανο εχει το δικο του Eatalyσε μια απο τις ωραιοτερες πλατειες της πολης. Στεγασμενο στην εδρα του θεατρου Smeraldo, ιστορικου θεατρου που ιδρυθηκε το 1942, την εποχη εκεινη ηταν η...
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ergolavoi
Non sono sicura che l’idea che ho di me corrisponda all’idea che gli altri si sono fatti di me. E così, mentre vorrei affermare che nonostante io non sia una persona che rivendichi primati (personali...
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fuorisalone / γιορτη στην πολη
Η εβδομαδα της μοδας και η εβδομαδα του design ειναι τα πιο σημαντικα μιλανεζικα events. Οχι μονο για τους χιλιαδες επισκεπτες που ερχονται στην πολη, αλλα και για τους κατοικους της, που...
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tsoureki
….D’improvviso la campana del ponte suonò la mezzanotte. La mezzanotte suonò anche la campana di prua. I suoni gioiosi gettavano toni metallici tutt’intorno, nel mare nero e nel cielo stellato,...
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penne con uova mimosa / πεννες με αυγα γαζια
Παει και το Πασχα... Αστειευομουν, αλλα οχι και τοσο πολυ, μιλωντας με την κορη μου πριν λιγες μερες: Μεχρι να πεις αμην θα ερθει ο αυγουστος, και μετα μεχρι να πεις αμην θα ερθουν τα Χριστουγεννα!...
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ispirata dalla letteratura
Alla ricerca del tempo perduto - Dalla parte di Swan / Marcel ProustOne day in winter, as I came home, my mother, seeing that I was cold, suggested that, contrary to my habit, I have a little tea. I...
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dip di fagioli molto verde
Che la fasolada sia stata per tanti tantissimi decenni il nostro piatto nazionale l’avevo scritto qui. Ma improvvisamente è sparita. Soltanto le mamme dell’età della mia continuavano a prepararla....
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orata in crosta di sale
Se nell’era dell’Iliade il pesce non era particolarmente apprezzato, anzi, era considerato cibo per i poveri, nell’età classica le cose cambiano radicalmente. Il pesce diventa prodotto di lusso,...
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garidomakaronada / pasta con i gamberi
Con la sola eccezione dell’alta cucina (qualsiasi cosa voglia dire la definizione), a volte autoreferenziale, tutte le altre creano e vivono di atmosfere ed è proprio questa la magia della cucina,...
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pame ghia horta!
“Pame ghia horta” era una frase che molti cittadini pronunciavano quando arrivava la primavera. Andare a erbette era un modo per allontanarsi un poco dalla città, passare una giornata in campagna,...
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mozzarella in carrozza / η μοτσαρελλα στην αμαξα
Τα τυρια ειναι η καταδικη μου. Στην Ελλαδα ξεμπερδευα γρηγορα. Φετα, κασερι, κεφαλοτυρι, αντε και καμια κεφαλογραβιερα αραια και που και στοπ. Α, και στις γιορτες λιγο ροκφορ! Αυτα ηταν τα τυρια...
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pesce all'ateniese
Un pranzo con del pesce pescato è il nuovo status symbol per chi vuole entrare nel gotha di chi conta. Se negli anni ’70 e ’80 te la cavavi con una macchina e un orologio buono, magari a rate, magari...
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Giorni di Premiata Gastronomia 2014
Se i greci sono un popolo da taverna da praticamente sempre, negli ultimi 25 anni hanno cominciato a conoscere, apprezzare e cercare i ristoranti di alta cucina. Da quando cioè sono entrati...
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panino audace
Se un cuoco deve essere audace, un assaggiatore deve essere temerario e quest’ultimo non è solo ed esclusivamente chi fa parte dell’entourage del cuoco, ma anche i clienti che si addentrano nel...
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tubetti al forno con ragù/koftò makaronaki me kima sto fourno
La prima volta che mi posi seriamente la questione del formato della pasta da usare, era quando ho preparato la mia prima “pasta e ceci”. Probabilmente avevo letto da qualche parte una ricetta che...
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chef in mare!
Il countdown comincia tra qualche giorno. Da Giugno in poi si comincia a contare alla rovescia, a staccare mentalmente da lavoro e vita quotidiana e a fantasticare sulle agognate vacanze che si...
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orecchiette di grano arso con zucchine e pesto di pistacchi / ορεκκιεττε...
Παρ ολες τις επιτυχιες που εχει ανα τον κοσμο η ιταλικη κουζινα, στατιστικα ειναι η πιο δημοφιλης, εχει συνολικα 329 εστιατορια βραβευμενα με αστερια μισλεν, το τριτο καλυτερο εστιατοριο στον κοσμο...
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frozen yogurt
La trasformazione dello yogurt che è sempre stato uno degli alimenti cardine dell’alimentazione greca in gelato, non poteva che appassionare e trovare dei seguaci fanatici, di pure io faccio parte....
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