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gli ubriachi di Amorgos / methysmena amorgiana
Nel 1911 in un paese del Peloponneso è nato Nikos Gatsos, poeta, traduttore e paroliere. E' rimasto orfano all'età di 5 anni, quando suo padre, tra i primi emigranti verso l'America, morì sulla nave...
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dip di pomodori, acciughe e capperi
La gastronomia è un parametro che un foodie autentico non può trascurare quando organizza un viaggio o una vacanza. Nella programmazione degli itinerari si include la lista di ristoranti, mercati,...
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rosto di maiale con le patate
Come si può facilmente intuire, il piatto o perlomeno il suo nome è di chiara origine italiana; rosto come arrosto. Rosto troviamo in diverse isole greche, dalle ionie alle cicladi; questa versione al...
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ristoranti alle isole
panorama edibile - ristorante SelenePronti ai blocchi di partenza!!! Le isole sono pronte e vi aspettano e gli chef sono pronti ad accogliervi con le loro creazioni migliori, tutte fortissimamente...
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patates pentarates
In modo ironico un insieme di cinque elementi uguali, una cinquina insomma, la si chiama “pentara”; (pente =cinque).La “pentara”, che ho appena fatto in tempo a conoscere, era una monetina di...
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melanzane candite/melitzanaki glyko koutaliou
Verso settembre, quando le piante delle melanzane hanno già dato il loro meglio e sono praticamente esauste, cominciano a dare dei frutti piccoli che non raggiungono più dimensioni adeguate per fare il...
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mari greci
Elafonisos 1966Kalymnos 1950Santorini 1955Sifnos 1956Santorini 1963PorosMonte Athos 1946Paros 1958Mykonos 1965Skopelos 1950Paros 1958Mykonos 1965archivi fotografici: Benaki Museum
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pollo con i fagiolini / kotopoulo me fasolakia
Se una volta non mi spiegavo perché i ristoranti etnici tendono a riprodurre le ambientazioni del loro paese di origine con effetti spesso e volentieri folkloristici, ora mi è chiarissimo; la cucina...
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fouskoti di Paros
Quel che so di Paros risale a tot anni fa; se non dico quanti non è per non rivelare la mia età, figuriamoci... è per evitare quella vertigine che mi viene pensando a quanti anni abbia già...
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torta gelato con burro di arachidi
La lista di prodotti di largo consumo altrove ma inesistenti in Italia, includeva caffè istantaneo e burro di arachidi che è entrato a casa mia più di un quarto di secolo fa e da allora non è più...
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pastrokio corfiata
Non mi piace fare paragoni, spesso sono una scorciatoia per non entrare nel merito di una questione, e quindi cerco di evitarli. Questo in linea generale, perchè a volte invece sono opportuni,...
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la masticha di Chios riconosciuta come medicinale naturale
Gli effetti benefici della mastichaper il cavo orale (antisettico e purificante dell'alito) erano noti sin dall'antichità e difatti veniva e viene tutt'ora utilizzata come gomma da masticare regalando...
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kitrinokouloura astypalaias /ciambelle allo zafferano di Astypalaia
Pochi lo sanno, ma la Grecia è il secondo produttore mondiale e il primo in Europa di zafferano biologico, il krokos kozanis. Per la verità nemmeno i greci stessi lo sapevano tanto che nella cucina...
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melitzanes stifado
La caratteristica dello stifado sono le cipolline. Che sia di carne o di verdure, perchè si possa chiamare stifado (evidente che l'origine della parolia sia l'italiano stufato) deve avere tante piccole...
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psarosoupa / zuppa di pesce
La zuppa di pesce era un piatto che si faceva spesso a casa mia, come del resto tutti i piatti a base di pesce, crostacei e molluschi di cui disponevamo abbondantemente grazie al lavoro di mia...
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tartufini di carote
Ho sempre considerato le carote un alimento dietetico; primo perchè poco caloriche e secondo perchè mangiate da crude richiedono un sacco di masticazione, così il segnale di sazietà fa in tempo ad...
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torta serano
Per quanto la pasticceria greca affondi le sue radici secondo alcuni in quella levantina e araba e secondo altri in quella della Grecia antica, era facile trovare qualche pasta all'occidentale negli...
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tiganites/frittelle
La prima colazione per i greci o forse è meglio che mi limiti agli ateniesi che lavorano, è un capitolo dolente. La colazione di parecchi di quelli che conosco, ma sempre di meno, bisogna dirlo, si...
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