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farfalle integrali con pesto di pomodori secchi e feta
Se quando andavo dai miei in Grecia sapevo con precisione cosa avrei cercato di mangiare, anzi, prima di partire compilavo meticolosamente una lista con tutto quello che avrei mangiato nella paura di...
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carciofi e piselli al limone
Il primo Maggio è la festa dei lavoratori, ma prima ancora che lo diventasse, in Grecia era già una festa; antica, pagana, che affonda le sue radici nell'antichità e sopravvisse praticamente identica...
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meringhe con yogurt e fragole
Loxandra nella Kostantinopoli di fine '800 si lamentava perché i parenti che andavano a trovarla per la sua festa non si fermavano per 2 – 3 giorni come in passato, indaffarati com'erano.Noi a tanto...
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melanzane syvrasi
In epoche passate che speriamo non debbano mai tornare, la prima preoccupazione della gente era placare i morsi della fame. Siccome però il buono è parimenti importante al sufficiente, la donna di casa...
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riso integrale con ceci
Non so se succede a tutte le famiglie dove ci sono degli expat ma nella mia il cibo è l'elemento che più ha caratterizzato i miei andirivieni e quelli dei miei famigliari. Vado in Grecia e porto cibo...
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soufiko ikariotiko
Il piatto più conosciuto di Ikaria è indubbiamente il soufikò. Piatti simili li troviamo in tutto il paese, con nomi diversi. Sofegada, briam, tourlou, sono varianti dello stesso concetto: verdure...
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gyros fatto in casa
Mio padre aveva una regola ferrea: quando si mangia fuori e si ordina la carne, sempre ed esclusivamente bistecca! Così si poteva avere un minimo di controllo sulla carne che veniva servita. La sua...
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rotolo di meringa farcito con yogurt e confettura di mirtilli
Lo yogurt è uno di quegli alimenti di cui un greco come dio comanda non può farne a meno! Impariamo a mangiarlo fin da bambini e continuiamo a mangiarlo per tutta la vita e ora che lo yogurt greco si...
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ladokouloura Lefkadas
La lunga estate greca è cominciata! Turisti e oriundi affollano già il porto del Pireo, i traghetti partono per le varie destinazioni e io rosico!!!....Per andare invece a Lefkada il traghetto non...
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tsigareli corfiata
Quando qualcosa diventa moda, non è più innovazione. E' già entrato nel linguaggio comune, si è codificato e classificato, diventando potenzialmente oggetto o usanza di massa. L'innovazione è intuito...
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skordalia di fagioli
Se lo sboccato Aristofane venisse insegnato a scuola - quando ci andavo io si intende, perchè cosa succede adesso lo ignoro – quasi certamente avrei studiano gli Acarnesi. Ma Aristofane e quasi...
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spezzatino di vitello al limone / moshari lemonato
Il sapore aspro è molto amato nella cucina greca ma quello ricavato dai limoni non è l'unico. Chiaramente ora che si trovano in qualsiasi stagione senza soluzione di continuità quello è il frutto che...
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sfakianopites
Delle sfakianopites ho sentito parlare per la prima volta qui e non avrebbe potuto essere diversamente dato che la loro origine è cretese, evidentemente dell'area di Sfakià, regione famigerata per...
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patatato amorgiano
Le isole non prendono il via alla vita con l'arrivo dei turisti in estate..... Vivono tutto l'anno, la loro storia è millenaria e piena di avvenimenti anche se ormai il dittico mare/sole ha offuscato...
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amygdalota di Hydra
Se quand'ero piccola era Salamina l'isola da week end, da ragazza era l'isola di Hydra e non per le sue spiagge! A Hydra non si va per le spiagge. Si va per il suo fascino, per le sue case patrizie,...
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kalasouna kremmydenia (pita di Folegandros)
Se andate a Folegandros e volete mangiare una pita, sappiate che dovete chiedere una “kalasouna”, che è la pita nell'idioma isolano. Se poi vi piacciono le cipolle e volete una kalasouna alle cipolle,...
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sofegada cretese
“Noi, d'estate che non ci sono molte erbe, cuciniamo la sofegada con i vlita. E' un piatto vegetariano, solo che a nessun cretese passa per la testa di dichiararsi vegetariano. Mangiamo le verdure...
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bulgur alla marinara / pligouri me thalassina
Il bulgur o pligouri per dirlo alla greca, era un alimento importante della tavola nazionale prima che ci convertissimo quasi definitivamente alla pasta e al risotto. A onor del vero la sua...
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bevanda di fragole
Appena in tempo prima della scadenza, appena in tempo prima che le fragole siano definitivamente fuori stagione , ecco uno sciroppo golosissimo per rinfrescare dalla calura estiva e dall' irrespirabile...
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fudge al cioccolato, mirtilli e cacao
Se come si dice l'unico modo per rivivere inalterati luoghi, situazioni e persone è di ritrovarli dentro te stesso, dentro la tua memoria, confesso che negli ultimi giorni mi ci rifugio spesso.Si sa...
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