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vegan cake mandarinostafidato
“Katèvin hthès is Pireà.....” è l'incipit della “La Repubblica” di Platone nel testo originale. A parlare è Socrate che dice “ieri scesi al Pireo....”Se io volessi dire la stessa cosa in greco moderno...
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"liàsimo" l'essicazione al sole a Paros, Naxos, Antiparos
La pesca è stata per secoli una componente importante dell'economia della “Paronaxìa” come si chiama il complesso di Naxos, Paros e Antiparos ed è sempre stata gestita a livello famigliare....
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cozze saganaki con feta in salsa bianca / mydia saganaki me aspri saltsa
Uno dei miglior mezès per me indiscutibilmente è il saganaki. Di qualsiasi tipo sia lo adoro ma ho una predilezione verso quelli di mare. Che greca sarei se no? Sono nata sul mare, cresciuta sul mare,...
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tortino di pasta fillo con pesto di cavolo nero e primo sale
Nel blog propongo esclusivamente cucina greca ma in realtà cucino indifferentemente sia greco che italiano. Sono a mio agio con entrambe le cucine che essendo di matrice mediterranea hanno molti...
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colazione greca / uova con peltès di Santorini
In cosa consiste la colazione greca? Domanda retorica ma risposta affatto scontata. Tutto o quasi tutto può essere consumato come colazione. Al pari dei mezès cui è difficile delineare confini certi...
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Padre Epifanios e la cucina del Monte Athos
Tristezza profonda è calata sul Monte Athos. All'età di 64 anni e dopo 5 anni di battaglia con il cancro, è morto Epifanios Mylopotamianos, monaco e capocuoco del Monte Sacro. Figura carismatica e...
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tarta me kydonia / tortino di mele cotogne con pasta fillo
Un tè che amo particolarmente è il tè bancha. Lo preparo tutti i giorni, sopratutto d'inverno e spesso lo arricchisco con dello zenzero, kuzu e umeboshi. Qualche giorno fa ho visto che le umeboshi...
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dalgona coffee
Le passeggiate d'inverno con le amiche sul lungo mare di Marina Zeas al Pireo, quasi sempre si concludevano in una delle tante caffetterie e quasi sempre ordinavamo un caffè. Non un caffè greco però....
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kourabiedes vegan
A tanti può sembrare un'eresia preparare i kourabiedes senza burro e confesso che anche a me lo sarebbe sembrato fino a qualche anno fa.Tradizionalmente e da quando il mondo è mondo si preparano con...
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vasilopita vegan / la torta di capodanno
Ho sempre pensato che la vasilopita fosse soltanto dolce dato che a casa mia si preparava esclusivamente così. Da diversi anni invece ho scoperto che esiste anche la vasilopita salata, probabilmente...
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prasoselino lemonato / porri e sedano al limone
Un piatto invernale molto amato della cucina greca è il prasoselino. Porri e sedano in umido che la maggior parte delle volte si propone con carne di maiale e spesso in salsa avgolemono.Anche io lo...
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Year in Search 2020
“Il futuro entra in noi, per trasformarsi in noi, molto prima che accada”Nessuno come un poeta riesce a trovare le parole per dire quello che spesso abbiamo dentro di noi ma incapaci del tutto di...
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guida gastronomica dell' Unione Europea
Ho un regalo sensazionale per voi!L'Unione Europea, continuando l'impegno per far conoscere l'immenso patrimonio gastronomico del continente, ha appena pubblicato una guida che presenta un prodotto...
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apaki cretese
Considero un vero peccato la pressochè totale mancanza di conoscenza della salumeria greca al di fuori dai confini ellenici. Se negli anni il settore caseario grazie alla potenza trainante della feta...
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frittata con apaki / omelèta me apaki
E ora che abbiamo visto cosa è l'apaki, tipico salume di Creta, vediamo come utilizzarlo in cucina. In frittata è uno dei modi più frequenti di usarlo nelle case cretesi. Uova soltanto ma spesso si...
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yogurt con miele
Pochi lo sanno, a meno che non si è greci, ma lo yogurt, quello che è conosciuto in tutto il mondo come “greek yogurt”, lo yogurt colato per intenderci, si chiamava e qualcuno continua a chiamarlo...
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batzina con zucca gialla e feta
La batzina è una pita tipica della regione della Tessaglia senza pasta fillo e molto facile da realizzare. Tradizionalmente si prepara con le zucchine senza escludere altri ingredienti. In questa...
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fagioli fritti con feta e sumak
La prima volta che ho sentito parlare di fagioli frittiè stato alcuni anni fa, agli albori del blog. Non mi stupisce che a proporli e farmeli conoscere è stato un amico blogger di Salonicco. La Grecia...
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ryzopita me feta / torta salata con pasta fillo, riso e feta
Mia mamma era solita dire che basta dare a una brava massaia un po' di farina e un po' di olio e la famiglia non patirà mai la fame. Altri tempi!!! Per la verità è tanto che non glielo sento più dire;...
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to trapèzi tis Katharàs Deftèras / la tavola del Lunedì Pulito
Il Lunedì Pulito segna l'inizio della lunga quaresima di Pasqua. Il digiuno ecclesiastico più antico e severo della chiesa ortodossa che dura 40 giorni, quanti erano i giorni della permanenza di Gesù...
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