Clik here to view.
bakaliaros lemonatos /baccalà al limone con porri e patate
Forse si potrebbe pensare che in un paese circondato dal mare e con centinaia su centinaia di isole il pesce fresco abbondava ovunque ma non è stato sempre così. Può essere vero per quanto riguarda...
View ArticleClik here to view.
il menù dei 200 anni
In occasione dei grandi festeggiamenti per il 200mo anniversario della rivoluzione greca contro l’occupazione ottomana e con rigidi protocolli a causa della pandemia, ieri sera, la Presidente della...
View ArticleClik here to view.
l'orata al cartoccio di Padre Parthenios
Trovare la propria strada nella vita quasi sempre è molto faticoso e passa da diversi tentantivi. Avere una vocazione facilita il percorso, ma spesso non si manifesta subito, sin da piccoli. A volte...
View ArticleClik here to view.
la bougatsa di Salonicco
La bougatsa, a pieno titolo naturalizzata “serraia”, è uno dei dolci più rappresentativi della Grecia del nord, Serres e Salonicco su tutto. E' li che sono arrivati e stabiliti alcuni dei profughi...
View ArticleClik here to view.
koulourakia allo yogurt
" Me ta diò cherakia platho koulourakia, koulourakia, koulourakia!""Con le due manine, intreccio ciambelline, ciambelline, ciambelline"I ricordi che ho della Pasqua a casa mia non sono sbiaditi con...
View ArticleClik here to view.
agnello campestre in pasta fillo /arnaki exochikò se fyllo kroustas
L’agnello è molto consumato in Grecia, paese con tradizione millenaria di pastorizia ovina. Costolette fritte, cosciotto arrostito, spalla frikasè, agnello allo spiedo, testine arrostite, sono tutte...
View ArticleClik here to view.
la revythada di Paros
I legumi sono alimenti molto amati dai greci sin dall’antichità e continuano a esserlo anche oggi. Se nella Grecia del Nord si preferiscono perlopiù i fagioli, alle Cicladi e nel Dodecaneso sono i...
View ArticleClik here to view.
frittatine con le cozze
Al dilemma carne o pesce raramente ho dei dubbi. Per me è sempre o quasi sempre pesce. Che sia pesce azzurro, pesce pregiato, molluschi, crostacei poco importa. Purchè profumi di iodio, di acqua...
View ArticleClik here to view.
thalassinòs / Atene
Il gioiello che la Fondazione Stavros Niarchos ha regalato ad Atene, lo spettacolare Centro Culturale progettato da Renzo Piano, ha contributo a far scoprire a chi non la conosceva ancora, la...
View ArticleClik here to view.
verikokopita / cake alle albicocche
“ti estì verìkoko” (cosa vuol dire albicocca) è una frase che usiamo spesso. In passato si usava perlopiù quando si voleva intimidire qualcuno. “Ti faccio vedere ti estì verikoko”. Più recentemente al...
View ArticleClik here to view.
cucina greca 2021 - i premi
Lefteris Lazarou /VaroulkoNel pieno rispetto dei protocolli adottati causa covid, si è svolta il 14 di luglio al hotel Makedonia Palace di Salonicco la cerimonia di premiazione dei migliori ristoranti...
View ArticleClik here to view.
sarde arrostite / sardèles psitès
Le sarde arrostite sono un mezès tra i più apprezzati. E' difficile che le trovi e non le ordini. Piacciono a tutti quanti indifferentemente e non solo ai greci.Sono piaciute anche a Justin Bieber che...
View ArticleClik here to view.
insalata di melone e feta
Meloni , cocomeri e zucchine hanno diverse cose in comune: tutt' e tre appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, sono molto apprezzati sul piano gastronomico e anche molto presenti nella lingua...
View ArticleClik here to view.
insalata di pasta e fagiolini
Salvo rarissime occasioni ed escludendo il formaggio da grattugia per la pasta, la feta era l'unico formaggio presente a casa nostra. Doveva accadere qualcosa di importante perchè ne entrasse uno...
View ArticleClik here to view.
fanouropita all'arancia
Il 27 di Agosto è la festa di San Fanourios. Il santo che ha il potere di far trovere oggetti smarriti, persone care di cui non si hanno più notizie, marito alle ragazze, lavoro ai disoccupati, le...
View ArticleClik here to view.
fagiolini con patate / fasolakia laderà me patates
I fagiolini stufati sono un tipico piatto estivo della cucina greca e uno dei miei preferiti che preparo spesso nella loro stagione. Appartiene alla grande categoria dei “laderà”, cioè vegetali cotti...
View ArticleClik here to view.
hàntres laderès / borlotti freschi stufati
Comprati secchi per la maggior parte dell'anno, l'estate è l'unico periodo in cui si può gustare una delle tante prelibatezze della bella stagione. I fagioli freschi.I hàntres (perline) sono uno dei...
View ArticleClik here to view.
ahladopitakia / flauti con le pere
Anche le pere come molti altri frutti sono oggetto di tanti proverbi e modi di dire. “Ti faccio vedere quante pere ci stanno nel sacco”, si dice per intimidire o minacciare qualcuno.“La coda della...
View ArticleClik here to view.
cappelli d'oro 2021 / xrysoi skoufoi 2021
L'evento tanto atteso dagli addetti e in generale dal tutto il mondo food, si è svolto il lunedì 13 settembre al”Grand Ball Room” dello storico e prestigioso hotel “Grand Bretagne”, a Piazza...
View ArticleClik here to view.
hilopitaki con pomodorini e feta
Hilopites e hilopitaki o toutoumàkia come si chiamano questi ultimi, sono delle paste tradizionali tutt'ora molto amate in tutto il paese. In passato per lo più si preparavno in casa ed era molto...
View Article