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prasokimadopita / pita farcita con porri e carne
Parafrasano il “se non sai tirare la sfoglia non puoi sposarti” che la nonna di mia figlia si sentiva dire da sua madre quando era ancora una ragazzina, potrei dire che nella Grecia intera ma...
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bakaliaros frikase / baccalà frikase
Non vorrei dirla grossa, ma a quanto mi ricordo, c'è stato un lungo periodo che quando si diceva insalata a foglia verde si intendeva esclusivamente il marouli che poi sarebbe la lattuga romana. L'arte...
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melopita di Sifnos / torta al miele di Sifnos
La causa di Jamie Oliver che vuole insegnare a tutti come mangiare sano, negli ultimi tempi ha preso come bersaglio lo zucchero. Non a torto; tanti mali e malanni della nostra epoca sono causati dal...
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spaghetti con gallinella di mare
Spezzare gli spaghetti prima di buttarli nell'acqua era un'usanza molto diffusa in Grecia, prima che entrasse prepotentemente la cucina italiana sulle tavole greche. Conosco il gesto ma ignoro il...
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melitzanopita / pasta fillo farcita con melanzane
Il primo di Marzo di ogni anno preparavamo un braccialetto con un cordoncino bianco e uno rosso intrecciati tra di loro. benaki museumLo chiamavamo “martaki” (Martios =Marzo) e lo mettevamo al polso...
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ciambelline vegan all'arancia / nistisima koulourakia portokaliou
Questo è uno di quegli anni in cui la Pasqua ortodossa è molto distante da quella cattolica e io mi sono trovata esattamente nella stessa scomoda situazione dell'asino di Buridano!!!Per poco si...
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cozze farcite di riso
Ad eccezione degli abitanti del nord della Grecia e di alcune isole dell'Egeo, il greco medio non riesce a distinguere le cozze greche servite al ristorante da quelle importate da qualche paese...
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Michelin "Main Cities of Europe 2016"
Chi si aspettava nuovi astri nel firmamento greco forse resterà deluso. Ma chi pensava che le crisi (il plurale non è un refuso) che soffocano il paese avrebbero influito sulla scena gastronomica dovrà...
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tsoureki
Come ben sa chi mi segue, lo tsoureki (treccia dolce) insieme alle uova rosse sono la quintessenza della Pasqua greca. Pasqua senza tsoureki proprio non s'ha da fare e credetemi sulla parola; non manca...
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halvas di Rina
Può essere che ricordi male, ma se così non fosse, sono venuta a conoscenza di questo dolce dal romanzo che a mio parere abbia descritto meglio di qualsiasi saggio la piccola borghesia greca della...
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pastitsio veneziano
Kythira o Citera o Cerigo, l' isola al sud del Peloponneso dove si congiungono il mar Ionio e il mar Egeo e dove secondo alcuni è nata Afrodite ha ispirato tanti artisti: Baudelaire che nel “Fiori del...
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toast con pastrami
Qualche anno fa mi lamentavo attraverso questo blog che per trovare il pastrami dovevo volare o fino ad Atene o fino a New York. Non che siano gli unici posti dove si possa trovarlo, intendiamoci! Ho...
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Cappelli d'Oro 2016
I migliori ristoranti in Grecia sono stati premiati la sera del 21 marzo nella 23ma edizione del premio “Cappelli D'oro”.Diciamo subito che grandi sorprese non ci sono state. Premiati con due cappelli...
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spaghetti alla bottarga
La Pasqua cattolica è appena passata ma gli ortodossi sono in piena quaresima che bandisce dalle tavole la carne, i pesci e i latticini e dà via libera a vegetali, crostacei e molluschi. Francamente...
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tyropita
Tyropita o spanakopita è uno di quei dilemmi che si propongono puntualmente quando parli o pensi a una pita! Quale preferisci tra queste due, emblema ormai della cucina greca? Non appartenendo a quella...
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melitzanokeftedes con feta
Più dei pomodori e più dei cetrioli, l'ortaggio più rappresentativo dell'estate greca è indubbiamente la melanzana. Pur se della sua veste più celebre, vale a dire il moussakas tutto si può dire tranne...
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ριζοττο με σπαραγγια / risotto con asparagi
Το ριζοττο με σπαραγγια ειναι ενα απο τα κλασικα και αγαπημενα ριζοττα, και ισως αποτελει και τον καλυτερο τροπο για να χρησιμοποιησουμε αυτο το υπεροχο λαχανικο. Δεν χρειαζεται ασφαλως να εξηγησω τι...
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chtapodokeftedes e salsa di tahini / polpettine di polpo e salsa di tahini
Nonostante i polpi fossero molto di casa a casa mia, di queste polpette non ne avevamo mai sentito parlare, per la semplice ragione che sono originarie del nord del paese, specificatamente dell'isola...
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insalata con frisella
Nell'alimentazione cretese il pane biscottato, soprattutto di farina di orzo, aveva un ruolo centrale. Dato che si poteva conservare per parecchio tempo senza deteriorarsi è diventato il pane...
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spanakopita
Insieme alla tyropita forma la doppietta che la vince su tutte le pites greche. Credo anche perchè gli spinaci, come il formaggio della tyropita del resto, sono reperibili per buona parte dell'anno...
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