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uova al pomodoro e feta
Uno degli abbinamenti culinari più riusciti che io conosca è feta e uova. In qualsiasi modo si facciano le uova; sode, frittata, alla coque, pochè o al tegamino, la feta le completa ed esalta il loro...
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ayran / bevanda allo yogurt
Una bevanda che preparo spesso d'estate quando comincia e finchè dura il caldo è l'ayran. E' una bevanda turca a base di yogurt. In Turchia è molto amata, e infatti ne è il maggior produttore al mondo....
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fiori di zucca farciti con riso / kolokythoanthoi gemistoi me ryzi
I fiori di zucca sono un caso particolare non solo nella cucina greca, ma un po’ in tutte quelle dove non c’è la consuetudine di mangiare dei fiori. Con ogni probabilità è l’unico fiore che vanta una...
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giouvarlakia in salsa di pomodoro
I giouvarlakia è uno dei miei piatti preferiti in assoluto di tutta la cucina greca. Li mangiavo da piccola e li mangio da grande senza soluzione di continuità e senza nemmeno dare segni di...
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karpouzopita ode all'estate e alle cicladi
In piena estate le angurie sono al loro massimo splendore. Nessun frutto come questo riesce a esprimere la stagione calda, rinfrescare i pomeriggi e le serate calde. Rossa, dolce, gioiosa e giocosa,...
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insalata di melanzane con pomodori
Un’estate senza melanzane non è estate. Grandi, piccole, tonde, lunghe, viola, violette, striate o bianche, qualsiasi varietà va bene purchè melanzana sia. I greci le adorano e le cucinano in tutti i...
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la fava greca
Post in collaborazione con Hellinikon - Prodotti Gastronomici GreciSe mi si chiedesse una lista dei prodotti che a mio avviso meglio rappresentino la Grecia, senza pensarci troppo indicherei in ordine...
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il caffè greco è una cosa seria
La bevanda più amata dai greci è incontestabilmente il caffè. “Pame yià cafè?” (Andiamo per un caffè?) è la frase che si sente dire più frequentemente quando si vuole incontrare qualcuno. Questo caffè...
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kolokythakia laderà me patates / zucchine e patate all'olio
La grande famiglia dei laderà è composta da quei tradizionalissimi e amatissimi piatti che si cucinano in abbondante olio di oliva. A regola sono piatti vegetariani, preparati con ortaggi della...
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polpette di fava con salsa cruda di pomodori
Quando si parla di fava a casa mia quasi sempre si intende il modo di preparazione classico e millenario. Fava lessata in forma di purè, condita con cipolla cruda, olio, sale e limone. E' sempre stata...
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soutzoukakia me hylopitaki sto fourno / polpette con pasta al forno
I soutzoukakia sono delle polpette a forma di salsicciotto il cui nome evidentemente deriva dal turco suciuk (salsiccia). Sono un classico della cucina greca casalinga e si portano a tavola come piatto...
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lemonopita / torta al limone con pasta fillo
La lemonopita è considerata e non a torto, una delle migliori torte casalinghe e a mio avviso una delle poche in grado di far dimenticare il cioccolato!Profumata, succosa, soffice e rinfrescante, in...
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frittelle di cipolla con feta / kremmydokeftedes me feta
Le polpette insieme alle torte salate, sono le preparazioni che più scatenano la fantasia nella cucina greca.Le polpette per antonomasia sono di carne, ma in mancanza di questa si può usare qualsiasi...
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strudel di mele con halvas e pasta fillo
Le torte di mele di qualsiasi tipo sono tra i dolci casalinghi più amati e preparati ovunque.Non appena il tempo comincia a rinfrescarsi e messi da parte costumi da bagno, gelati e semifreddi, viene...
View Articleè regolare ciò?
Una premessa a questo post.Lavorando non ho molto tempo da passare davanti al pc per monitorare se qualcuno oltre me pubblica i miei post.Detto ciò, qualche giorno fa mi sono casualmente imbattuta nel...
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tzaletia: frittelle di mais di Corfù
La plurisecolare dominazione veneziana di Corfù ha influenzato tutti gli aspetti dell’isola. Urbanistica, architettura, arte, lingua, organizzazione sociale, sono tutti temi che hanno profondamente...
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il banchetto di Aristofane
Esplicitare più o meno minuziosamente gli ingredienti di un piatto nel menù di qualsiasi ristorante è diventata ormai una prassi consolidata. I clienti vogliono sapere cosa mangeranno ordinando un...
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linguine al pesto di zucchine chiare e vongole
Considero le vongole la quintessenza del sapore di mare. Di tutti i molluschi, crostacei e pesci che ho mangiato nella mia vita, e credetemi sulla parola se vi dico che sono tanti tantissimi, un po’...
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bavette allo spezzzatino / kokkinistò me makaronia
Lo spezzatino con la pasta è un tipico piatto famigliare per la Domenica che preparo spesso. L’avevo già presentato un po’ di anni fa, qui, praticamente agli albori di questo blog in una versione...
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pizza al taglio con salame di Lefkada
La mia affermazione peraltro a più riprese ribadita che non amo particolarmente i salumi, rischia di sembrare non veritiera se il riferimento diventano i salumi greci. Anche questi per la verità non li...
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