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pollo giouvetsi / kotopoulo giouvetsi
Il giouvetsi è uno dei piatti emblematici della cucina casalinga greca. Difficilmente riesco a pensare a un piatto più casalingo, più confortante, più saporito, più caldo e accogliente di questo.Per...
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patatopitakia / flauti di pasta fillo farciti con patate e formaggio
Il sapore neutro della pasta fillo la rende adatta a innumerevoli preparazioni. E’ estremamente versatile e può essere utilizzata sia per le preparazioni dolci come il baklavas, il galaktoboureko o la...
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sokolatopitakia con banane / pasta fillo farcita con cioccolato e banane
Quasi sempre quando mangio del cioccolato, il ché accade ormai poche volte all’anno, lo mangio in purezza. E’ raro che lo usi per farne dei dolci ma può succedere. E’ il caso di questa ricetta dove...
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garidopitakia / flauti di pasta fillo con gamberi e feta
Sono appena tornata da Atene con un sacco di riviste e libri di cucina greca. Per la legge quindi di causa effetto credo che almeno per un po' smetterò di postare ricette di flauti con la pasta...
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melomakarona al cioccolato
Kourabiedes e melomakarona, immagino lo sappiate già, sono i nostri dolci natalizi più gettonati. Chiaramente non sono gli unici dolci di Natale, ma questi due sono i più preparati e conseguentemente i...
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moussakas invernale con sedano rapa e patate
Il nome dello chef Nikolaos Tselementès fuori dai confini greci è conosciuto soltanto da una manciata di persone; probabilmente le dita di una mano bastano per contarle. Non così invece per il suo...
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cake alle castagne
Quasi sempre compro le castagne con un intento ben preciso: farne un dolce. In realtà quello che accade puntualmente è che non raggiungo l’obiettivo perché quasi sempre le mangio prima. Bollite,...
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kourkoubinia
I kourkoubinia (plurale, kourkoubini al singolare) sono dei dolcetti della tradizione greca preparati con la pasta fillo. Golosissimi bocconcini fritti e immersi nello sciroppo, sistemati a montagna...
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cannelloni spinaci e feta
Il post di oggi è un felice connubio dei miei due paesi e confesso di essere molto contenta di aver avuto l'intuizione!!!Si potrebbe dire che è una spanakopita con un involucro diverso e...
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cake all'arancia con olio
La differenza tra cake e torta per noi è netta ed equivocabile. Cakes sono tutte quelle preparazioni fatte perlopiù in casa con farina, uova, zucchero. Torte sono tutte quelle altre con creme, glasse e...
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baklavadakia
Uno dei dolci più conosciuti e amati della pasticceria greca è indubbiamente il baklavàs. Appartiene alla folta schiera di dolci fatti di pasta fillo farcita con frutta secca e irrorati di sciroppo.Non...
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ceci al forno con feta
Se il piatto nazionale dei greci fino a un po' di anni fa era la “fasolada” non da meno erano i ceci che anche se non hanno guadagnato l’appellativo sono da sempre amati e consumati. Zuppa di ceci...
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sarikopites / pites cretesi con pasta fillo farcite con formaggio cosparse di...
Chi è stato a Creta, ai tanti negozi con articoli per turisti molto probabilmente avrà notato il fazzoletto nero a rete con le tante frange che somigliano a lacrime. Il fazzoletto si chiama sariki ed è...
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risotto alle barbabietole con crema di feta
Il risotto alla barbabietola rossa non mi ha mai convinto né mai suscitato interesse; troppo dolce la barbabietola per utilizzarla per un primo piatto pur essendo esteticamente parlando molto bello. Ma...
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bakaliaros stifado / baccalà con cipolline in umido
Il baccalà con la skordalià che mi sento di dire senza paura di essere smentita tutti mangiano il 25 di marzo è senza dubbio il modo più conosciuto per consumare questo pesce che in epoche remote e in...
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biftekia con patate al forno
Un piatto semplice ed economico (che non guasta mai) sono i biftekia (plurale al singolare bifteki - polpette di carne macinata) con le patate al forno. Spesso si prepara di Domenica, in fondo patate e...
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polpo con ditalini / chtapodi me koftò makaronaki
Il polpo con la pasta è un classico della quaresima pasquale. Nella chiesa ortodossa il consumo di molluschi e crostacei sono permessi in alcuni giorni durante i digiuni ecclesiastici e i greci che...
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carciofi con fave al limone / agkinares me koukià
I carciofi con le fave fresche è un piatto caposaldo della cucina greca vegan. Appartiene alla vastissima categoria dei “laderà” (all’olio); piatti di vegetali che spessissimo vengono accompagnati da...
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spezzatino al limone / moscharaki lemonato
Riconosci un greco se vedi che mette olio, limone e origano ovunque, si dice, e la frase corrisponde assolutamente a vero. Io sono la dimostrazione lampante!!!!Le ricette che prevedono l’utilizzo di...
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cappelli d'oro 2018 / xrysoi skoufoi 2018
Il 26 febbraio si è svolta la premiazione dei migliori ristoranti su suolo ellenico. La 25ma edizione della tanto attesa dagli addetti assegnazione dei cappelli d'oro ha avuto luogo nella sala Ball...
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