Mangiano tutti insieme per legare, fare gruppo, ingrediente indispensabile alla buona riuscita di un ristorante, scegliendo ricette della tradizione, famigliari a tutti, a volte con qualche variazione di ingredienti o tecnica. Il dolce rigorosamente una volta alla settimana per non appesantirli visto che devono poi lavorare sodo e scattare.
La tavolata del team di Aleria (noto ristorante di Atene) è composto da 11 persone, dal proprietario al responsabile delle pulizie.
Zuppa di pollo con vegetali e noodles aromatizzata con lemon grass, coriandolo fresco e zenzero (la ricetta è per 4 persone)
Ingredienti:
- 4 fusi di pollo
- 200 gr. di sedano rapa
- 150 gr. di carote
- 150 gr di zucchine
- 1 cipolla
- 3 cipollotti
- 2 spicchi di aglio
- 2 fili di lemon grass
- 100 gr. somen noodles (in alternativa capelli d’angelo)
- 30 gr. di zenzero (immagino fresco)
- 3 pomodori
- 3 cucchiai di salsa di soia
- succo di limone
Procedimento:
In una pentola mettiamo i fusi di pollo con la cipolla, l’aglio e i pomodori. Aggiungiamo acqua fino a coprire tutto. Facciamo bollire lentamente per 1 ora e mezza e filtriamo tenendo soltanto il brodo e i fusi di pollo. Rimettiamo il brodo nella pentola e uniamo il sedano rapa, le carote e le zucchine tutto tritato dai fori grossi della grattugia e facciamo bollire ancora per 10 minuti. Aggiungiamo i noodles e continuiamo per altri 10 minuti. Ritiriamo dal fuoco e aggiungiamo il lemon grass e lo zenzero, lasciamo insaporire per 10 minuti e li togliamo. Infine aggiungiamo i cipollotti tritati fine, il succo di limone, la salsa di soia, il coriandolo e la carne del pollo. Controlliamo il sale e serviamo.
credits: lifo.gr