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cappelli d'oro 2020 / xrysoi skoufoi 2020
"il pane della condivisione" di Mauro Colagreco, servito insieme alla poesia di Pablo Neruda "Ode al Pane"L'evento tanto atteso da tutti gli addetti e appassionati di food si è svolto lunedì 17...
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mafaldine con capperi, pomodori e ayran
Un’ottima bevanda molto popolare in Turchia, nel Medio Oriente e in diversi paesi dell’Asia centrale è l’ayran. E’ una preparazione molto semplice che chiunque può preparare in casa. Basta mescolare...
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rebetiko / milano
Siamo stati al “Rebetiko”. Una taverna greca situata in uno dei poli della movida milanese, all’Arco della Pace. Chi ha un minimo di conoscenza della cultura greca, già dal nome del locale intuisce...
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insalta di fagioli e cozze / salata me fasolia kai mydia
I prodotti di mare sono nella top ten dei miei cibi preferiti e non potrebbe essere altrimenti. Da millenni noi greci abbiamo un rapporto viscerale con il mare, sia che si tratti di mangiarlo che di...
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prasotyropita / torta salata con pasta fillo, porri e feta
Quando mi manca l’ispirazione ma la voglia di cucinare abbonda, una torta salata con la pasta fillo è la prima cosa che mi viene in mente di preparare. I vantaggi sono innumerevoli. Basta avere un...
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koulourakia allo tsipouro
Pasqua e koulourakia sono praticamente dei sinonimi nella tradizione greca, così con l’avvicinarsi della festa più importante dell’Ortodossia, intensifico le ricerche per trovare nuove ricette da...
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galatopita salata
Chi conosce la cucina greca conosce la galatopita. E' tra i nostri dolci più amati che io ho scoperto da grande, dato che a casa mia non la preparavamo.Non so per quale strano motivo, forse perchè...
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kreatopita di Metsovo
La cucina dell'Epiro è fondamentalmente cucina di montagna. Formaggi, yogurt, latte, burro, carne ovina. Il latte è la base della cucina epirota così come il burro, anche questo molto usato dato che...
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pitaroudia di Rodi / frittelle di ceci di Rodi
I ftochia theli kaloperasi (la povertà ha bisogno di divertimento) è una commedia greca del 1958. Due poveracci alla ricerca disperata di lavoro e sistemazione, per poter sposare le loro...
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lahanopita della Tracia
Lahanòpita in quasi tutta la Grecia viene chiamata la pita con erbe varie, ma nella Tracia occidentale si intende la pita con il cavolo capuccio; quello dei crauti per intenderci. Difatti...
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koulourakia anevatà e un trucco
I koulourakia si dividono in 2 categorie ben distinte: quelli tipo biscotti e quelli tipo pandolce che richiamano lo tsoureki. Questi ultimi si chiamano anevatà (anevaino = salire) dato l'uso...
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pita con cotto e fontina
Quando preparo una torta con la pasta fillo, una pita come diciamo noi, in genere e per automatismi consolidati, la farcisco alla greca; ossia con ingredienti e/o abbinamenti che si usano in...
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lagana veloce
La lagàna è un tipico pane greco che obbligatoriamente per tradizione plurisecolare si consuma il primo giorno della Quaresima di Pasqua ma data la sua bontà perchè non prepararlo durante tutto...
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tahinosalata / dip di tahini
Le nostre merende da bambine erano una feta di pane con su spalmato qualcosa. Dell'olio, dello zucchero, più raramente del burro e confetture varie, del tahini. Quest'ultimo ha avuto e ha tuttora un...
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di vento e di salsedine / toù anemou kaì tis armyras
Chi non ha sognato di approdare a ogni singola isola, di arrivare a ogni singolo paesino che sia sul mare o nell'entroterra greco? Chiunque abbia avuto occasione di vedere anche una sola isola, un solo...
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koukofava con olive e cipolle
Le fave (koukià) hanno subito lo stesso destino riservato a diversi alimenti, associati alla povertà. Molto utilizzate prima del diffuso e recente benessere economico, non appena quest'ultimo si è...
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melitzanopitakia / flauti di pasta fillo con melanzane e feta
Alla fine quello che più conta, non è avere delle risposte , ma saper porre delle domande. Quelle giuste ovviamente. Per una giusta domanda c’è comunque una risposta che alla fine troveremo. E' quello...
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insalata di piselli con pesto di feta
I piselli in Grecia quasi sempre si preparano in umido al pomodoro, con patate e carote che fa parte della grande famiglia dei “laderà”; piatti vegan cucinati con olio di oliva. Sono piatti saporiti,...
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kolokythopita scoperta di Paros
Non tutte le pites vengono fatte con la pasta fillo. Anche se la quasi totalità dei greci preferisce quelle con questa pasta, ce ne sono molte altre che ne fanno a meno.Poco felicemente e per nulla...
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melitzanes saganaki
Seduta in una taverna in riva al mare come solo in Grecia, scorro la lista dei piatti sul menù. Se trovo quella parolina magica cui non riesco e del resto non mi sogno nemmeno di resistere, sento che...
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