Il Natale si avvicina e chi ha sangue greco nelle vene ovunque si trovi nel mondo, ha già cominciato a preparare uno dolci più emblematici di questo periodo. I melomakarona.
Non sono gli unici dolci natalizi ellenici, è ovvio, ci sono tanti altri che fanno parte del folkore greco insieme alle tradizioni dei vari luoghi, ma questi insieme ai kourabiedes sono incontestabilmente quelli slegati da luoghi e tradizioni di paese. Si preparano ovunque, da nord a sud, da est a ovest, dalle isole alla terraferma.E come ogni anno, anche io ho preparato i miei “finìkia” come si chiamano in alcuni luoghi e come li chiamava mia nonna, inserendo un ingrediente insolito, la birra.
Buoni, friabili, sciroppati al punto giusto, da fare senza dubbio.
E lasciamo che la casa profumi di arancia, di chiodi di garofano, di cannella!
Ingredienti: (circa 15 pz)
- 100 ml di olio (se di oliva un olio leggero, altrimenti un buon olio di mais o girasole)
- 100 ml di birra (una lager misurata senza schiuma)
- 20 gr. di zucchero a velo
- 5 ml di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- un pizzico abbondante di chiodi di garofano in polvere
- mezzo cucchiaino raso da tè di cannella in polvere
- la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
- 300 gr. di farina 00
Per la superficie:
- noci pestate nel mortaio
- miele
Sciroppo:
- 250 ml di acqua
- 400 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di miele (acacia,millefiori)
- un bastoncino di cannella
- 1 striscia di scorza di arancia non trattata
Procedimento: (preparazione 30 min. - cottura 30 min.)
Sciroppo:
Prima di tutto preparare lo sciroppo che deve essere freddo al momento di immergere i melomakarona.
Mettere tutti gli ingredienti tranne il miele in un pentolino, portare a bollore e far bollire per 2- 3 minuti.
Ritirare dal fuoco, togliere il bastoncino di cannella e la scorza di arancia, aggiungere il miele, mescolare e lasciare da parte.
Melomakarona:
Pestare grossolanamente le noci nel mortaio.
Setacciare la farina.
In una ciotola capiente versare l'olio e lo zucchero. Montare per qualche minuto con la frusta, versare la birra, la polvere dei garofani e di cannella, il bicarbonato di sodio.
Mescolare bene sempre con la frusta.
Versare gradualmente la farina e impastare velocemente, giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti.
Rivestire una teglia con carta forno.
Accendere il forno, ventilato, a 180 gradi.
Prendere un pezzo dell'impasto di circa 35 gr. e formare un salsicciotto. Rigare la superficie con una forchetta, su una grattugia, con il rigagnocchi, come preferite. Sistemarla sulla teglia e proseguire allo stesso modo fino a finire l'impasto.
Infornare per circa 30 minuti sul ripiano di mezzo.
Togliere dal forno e così come sono caldi, immergerli pochi alla volta nello sciroppo. Lasciarli per mezzo minuto da un lato, girarli e lasciare che assorbano lo sciroppo anche dall'altro lato per mezzo minuto ancora.
Toglierli con la schiumarola, lasciare sgocciolare e sistemarli sul piatto di portata cospargendo di noci e irrorando con un filo di miele man mano che si formano gli strati.
Una volta freddi coprire affinchè non si secchino.
Si conservano perfettamente per qualche giorno.
